道南地方に約35年ぶりに誕生した新たな酒蔵「箱館醸蔵」。日本酒造りの工程で出る福産物の米ぬかと酒粕を地元企業に無償で提供しており、飲食店や製菓事業者などを中心にさまざまな事業者がこれを使った新商品の開発に取り組んでいます。 函館国際ホテルは、箱館醸蔵の日本酒「郷宝」の酒粕と米ぬかを使った唐揚げを考案。北海道産若鶏のもも肉を秘伝のたれと酒粕に一晩漬け込み、米の中心部に近い「上白ぬか」を使った衣で揚げました。レストラン「アゼリア」で提供しています。 五島軒は、郷宝の酒粕をふんだんに使ったレアチーズケーキを開発。しっとりしたテリーヌ生地となめらかなレアチーズの2層のケーキで、レアチーズの中には郷宝に漬け込んだレーズンが隠れています。6月末までは予約制で直径12cmのホール販売のみとし、7月以降は各所にある五島軒の売店でも販売する予定です。 函館海鮮居酒屋魚まさは郷宝の酒粕を使った魚の西京漬けを提供しているほか、酒粕と函館牛乳を使ったカタラーナの開発に取り組んでいます。酒粕を使わないカタラーナはこれまでも提供していますが、酒粕を入れることで日本酒の華やかな香りが広がる大人のスイーツに。夏までに正式にメニューに加える予定としています。 箱館醸蔵「郷宝」についてはこちらもご覧ください。 道南の新たな酒蔵「箱館醸蔵」の日本酒「郷宝」一般販売開始

函館駅前の複合ビル「キラリス函館」の管理会社「NAアーバンデベロップメント」が、地下フロアのフードコート跡をチャレンジショップとして希望者に貸し出す取り組みを始めました。 出店料は、水道光熱費込みで売り上げの10％。フードコートで使用していた厨房設備や食器機材、座席などをそのまま使用でき、固定費用の負担はありません。複数店舗が同時に出店する場合は、厨房を共同で使う場合もあるとのこと。出店期間は1カ月単位で、営業時間は11時～22時の間で相談に応じるとしています。 現在は地元の製麺会社「日の出製麺」が出店し、自社の麺を使った塩ラーメンやそば・うどんを提供しています。キラリス函館の担当者は「再出発や新規出店のきっかけづくりのチャレンジショップとして、多くの人に利用していただければと」と呼び掛けています。 ◎問い合わせ先 NAアーバンデベロップメント 0138-23-1131（担当:アカヒラ）

函館朝市の飲食店が期間限定で1,000円のメニューを提供する企画「千満ランチ」が6月7日（月）にスタートしました。 函館朝市協同組合連合会加盟の飲食店のうち13店舗が、「市民に手頃な値段で朝市のご飯を食べてほしい」との思いを込めて、自慢のメニューを用意。旬の朝獲れイカを使ったイカ刺し定食、ラーメンと海鮮丼のセット、シーフードパスタなど、函館朝市らしいメニューがそろいます。 函館朝市の店舗などで使えるスマホ決済「サポートペイ」で支払うと、決済金額の10％がポイント還元されるほか、朝市の駐車場2カ所が1時間無料となります。あわせて、函館朝市の飲食店・物販店49店舗でワンコインセールを開催。その場で飲食できるテイクアウト商品やみやげ品などを、500円以内で販売します。 千満ランチ、ワンコインセールとも7月9日（金）まで。詳しい内容が載ったチラシは函館朝市ホームページから閲覧できます。

函館市は、健康に配慮した2種類のメニューを提供する飲食店を募集しています。条件を満たす店を「市民の健康を応援する店」としてインターネットで紹介しています。 ◎応募要件 「はこだて健幸応援店“スマートバランスレストラン”」の登録店で、下記の2種類のメニューを通常メニューとしていずれも提供できることが必要です。 1.はこスマセット 主食・主菜・副菜がそろっていて、健康に配慮したポイントがあるメニュー 2.ベジプラ！楽うまレシピメニュー 野菜をメインに簡単な調理で作れる料理 ※「はこだて健幸応援店“スマートバランスレストラン”」登録については、こちらの記事をご覧ください ◎応募方法 函館市が定める書式に「はこスマセット」の内容と「べジプラ！楽うまレシピメニュー」のレシピを記入し、提出してください。届出書類は函館市保健福祉部健康増進課「函館市の食育｜はこだて健幸応援店“スマートバランスレストラン”」のページからダウンロードできます。 ◎市民への周知 はこだて市民健幸大学ホームページで、「はこスマセット」「ベジプラ！楽うまレシピメニュー」を提供する店を紹介します。料理の写真や、「楽うまレシピ」も掲載します。6月4日現在、17店舗が掲載されています。

函館市は、市民の健康づくりを応援する「はこだて健幸応援店“スマートバランスレストラン”」の登録店を募集しています。 ◎登録対象 飲食店 惣菜店 コンビニエンスストア・スーパー 社員食堂・学生食堂 など ◎登録必須要件 1.市民に向けて、市が提供する健康情報等の発信を行う 2.店内を禁煙にしている ◎星について 登録店は、健康づくり応援の取り組みに応じた星の数で分類されます。 ☆一つ星 登録必須要件を満たす ☆☆二つ星 登録必須要件に加え、下記1～3のうち2つ以上実施する 1.エネルギー控えめオーダー（例：主食量の減少など） 2.塩分控えめオーダー（例：薄味対応や減塩醤油の提供など） 3.脂質控えめオーダー（例：調理方法の変更、ドレッシングをノンオイルドレッシングに変更など） ☆☆☆三つ星 登録必須要件に加え、下記1～3のうち1つ実施する 1.栄養バランスメニュー（スマートミールの基準に基づく献立の提供） 2.塩分控えめメニュー（食塩相当量が1食あたり3g未満） 3.野菜たっぷりメニュー（野菜の重量が1食あたり120g以上、または1品あたり70g以上） ◎健幸応援店登録について 函館市保健福祉部健康増進課「函館市の食育｜はこだて健幸応援店“スマートバランスレストラン”」のページから届出書類をダウンロードできます。 ◎問い合わせ先 函館市保健福祉部健康増進課 0138-32-1515

道産食品の消費を拡大するため、インターネット通販で販売する代金の一部を北海道が負担し、消費者に通常より安く提供する取り組みが5月から行われています。 新型コロナウイルス感染症の影響を受けている道内の食品製造業を支援するための事業で、通販サイト「47CLUB」の「食絶景北海道」ページで割引クーポンを取得し、対象の商品を購入すると、代金の30％が割り引かれます。割引分は北海道が負担します。 現在は一次産品・二次産品合わせて約150点が販売されていますが、道内業者からの出品は随時受け付けているとのことです。出品申し込みの際は、商品の説明文や商品データ、鮮明な宣材写真などが必要となります。出品の詳細は、一般社団法人北海道貿易物産振興会にお問い合わせください。 今年度内には、通販サイトの楽天市場やYahoo!ショッピングにも同様の取り組みを拡大する予定とされています。 ◎問い合わせ先 北海道貿易物産振興会 011-251-7976（担当:荒川）