はこだてFOODフェスタに参加をしませんか？ 今年のメイン会場は函館アリーナではなく、参加する各店舗。お客様には2021年2月15日～28日の期間中、各店を訪ね、店内飲食またはテイクアウトで自慢の味を楽しんでいただくスタイルです。集客・販促の一環として、ぜひ参加をご検討ください。 【飲食店の参加メリット】 ①３媒体に各店のＰＲを掲載 ・北海道新聞タブロイド ・公式WEBサイト ・公式Facebook ②利用客に温泉宿泊券や特産品があたる！モバイルスタンプラリーにも自動的に参加できる 例年、参加費は有料でしたが、今回は無料です（期間中の土日に開催するイベント「FOODフェスタmini」参加の場合のみ、1店舗1週2000円税込の出店料がかかります）。 参加〆切は12月3日（金）で、はこだてFOODフェスタ特別メニューの写真データなどの提出が必要です。「写真などの用意が12月3日に間に合わないけれど参加したい！という方は、参加枠の仮押さえもできますのでご相談ください（事務局）」とのこと。 また、1月中旬までは、店舗の都合による参加キャンセルも可能だそうです（2月1日以降は、SNS広告やタブロイドで参加が告知されるため、キャンセルが困難となります）。 ご不明点・相談等がございましたら、お気軽に下記へお問い合わせください。 【問い合わせ先】 事務局：函館市経済部食産業振興課 0138-21-3314

当サイトの「訪れてみたい市場・商店」と「旬食材」に、新規記事を掲載しました。ぜひご覧ください。 ■訪れてみたい市場・商店 梶原昆布店 ■旬食材 かぼちゃ「くりりん」

はこだてクリスマスファンタジー実行委員会（以下、クリファン実行委員会）は現在、函館市内の飲食店に、インスタグラム企画「はこだてクリスマスメニュー投稿キャンペーン」への参加を呼びかけています。クリスマス限定メニューの写真を募り合同でＰＲすることで、函館市のクリスマスの雰囲気を高め、お客様の利用を促進しようという試みです。各店が投稿する写真は、「はこだてクリスマスファンタジー公式ホームページ」に掲載されるなどのメリットがあります。 ■はこだてクリスマスメニュー投稿キャンペーン 実施メディア：インスタグラム 参加対象：函館市内の飲食店で、クリスマス限定メニューを提供する店 参加費：無料 ■飲食店の参加方法 ①インスタグラムにログイン（インスタグラムのアカウントが無い方は、登録が必要です） ②「はこだてクリスマスメニュー投稿キャンペーン」公式アカウントをフォロー（申込不要） ③クリスマス限定メニューの写真を撮影し、投稿。キャプションに店名、メニュー名、価格、住所、URL等を記入し、「@hakodatechristmasmenu」をタグ付けし、「#はこだてクリスマスメニュー」とハッシュタグをつける。 ■飲食店参加のメリット ◎キャンペーン公式アカウントでリポストされます。 ◎はこだてクリスマスファンタジー公式ホームページに掲載されます。 ■一般の方が、この企画の写真を見る方法 ◎インスタグラムにて、はこだてクリスマスメニュー投稿キャンペーン公式アカウントを閲覧 ◎インスタグラムにて、ハッシュタグ「#はこだてクリスマスメニュー」で検索 ◎はこだてクリスマスファンタジー公式ホームページで閲覧 キャンペーンの参加方法等は下記チラシからもご確認いただけます。

函館およびその近郊の料理人によるスペシャリテ（名物料理）を紹介する「ガストロノミーカレンダー はこだての美食2021」が販売中です。カレンダーに掲載されている料理は、その月にその店で味わうことができます。 このカレンダーは食に関するプロの同業異種の会「クラブガストロノミーバリアドス」（代表：「レストラン バスク」の深谷宏治さん）が2009年から制作。今年で13回目の発行となります。 カレンダーは、レストランバスク、バルレストラン ラ・コンチャのほか、通信販売で購入することができます。カレンダーの収益は、次回2021年春に開催予定の「世界料理学会 in HAKODATE」の運営に充てられます。 各月の掲載料理人 1月　木村 史能（函館国際ホテル アゼリア） 2月　玉谷 光市（幸寿司） 3月　工藤 為義（江差 パレス） 4月　菊池 隆大（炭火割烹 菊川） 5月　箕輪 圭祐（レストラン箕輪） 6月　大桐 幸介（チッチョパスティッチョ） 7月　藤谷 圭介（maison Fujiya Hakodate） 8月　深谷 宏治（ラ・コンチャ） 9月　木村 幹雄（ヒュッテ） 10月　佐々木 宏次（ラ・リヴィエール） 11月　小西 康範（元町 八花倶楽部） 12月　橋本 正（ラ・ターチ） 「ガストロノミーカレンダー はこだての美食2021」 価格：1部1,100円（税込・送料は別途） 販売店：クラブガストロノミーバリアドスメンバーの店（掲載店など） 問い合わせ先（通信販売など）： 世界料理学会 in HAKODATE実行委員会 0138-56-1570（レストランバスク） info@ryori-hakodate.net

新型コロナウイルスの影響により一定の事業収入の減少があった中小事業者・小規模事業者は、令和3年度に限り、償却資産や事業用家屋に係る固定資産税および都市計画税の減免措置を受けることができます。 ・減少率に伴う特例率 ・特例対象となる固定資産および税目 （1）設備等の償却資産【固定資産税】 （2）事業用家屋（工場・倉庫など）【固定資産税および都市計画税】 ・受 付 令和3年2月1日まで ※申告される場合は、認定経営革新等支援機関等で確認を受けた申告書に必要な添付書類を添えてください。 ・お問い合わせ 函館市役所財務部税務室 資産税担当（本庁舎2階8番窓口） 0138-21-3229 詳しくは、下記のウェブサイトでご確認ください。 【固定資産税・都市計画税の軽減措置について（函館市財務部）】 【固定資産税・都市計画税の軽減措置について（中小企業庁）】 なお、本年度の市税の納税についても猶予が可能です。 詳しくは、こちらのウェブサイトをご確認ください。

函館の若手料理人の登竜門「郷土料理コンクール」（2020年11月4日開催）で、中国料理部門の函館市長賞に輝いたのは、「函館国際ホテル」の五島光（ごしまひかる）さんです。 五島さんは函館市出身の28歳。函館調理師養成専門学校で調理を学び、函館国際ホテルに入社。中華部門で木村史能総料理長の下、腕を磨いてきました。現在は、総料理長を補佐として、ときには現場の指揮を行うことも。函館市長賞は2度目の受賞です。 「2度目の受賞はとてもうれしかった。コンクールを通じて、自分で料理を考えるという経験と工夫を磨いて今後にいかしていきたい。」と、喜びと今後の抱負を語ってくれました。 「郷土料理コンクール」は、全日本司厨士協会函館支部、日本中国料理協会函館支部、海藻活用研究会が主催。食の地産地消の推進と地域の食文化の発展と若手料理人の技術、知識の向上を目的に、毎年11月に開催されています（郷土料理研究会と同時開催）。2020年の出題食材は「ブリと松前産青海苔」で、洋食と中華合わせて13名が腕を競い合いました。   五島さんの作品の「鮮やかな野菜とブリと青のりの料理」。地場の食材と秋の野菜を活用して色鮮やかな仕上がりに。「アーモンドスライスを衣にしてブリにまぶし、松ぼっくりに見立てました。揚げた食感も楽しめる一品です。」と五島さん。 なお、このコンクールの受賞料理は、函館国際ホテル1階レストラン「アゼリア」で今後提供予定です。 函館国際ホテル　アゼリア 所在地 函館市大手町5-10 電話番号 0138-23-8755 営業時間 6:30～10:00（LO9:30） 11:30～15:00（LO14:30） 17:00～21:00（LO20:30） 定休日 なし 公式HP 函館国際ホテル

函館の若手料理人の登竜門「郷土料理コンクール」（2020年11月4日開催）で、洋食料理部門の函館市長賞に輝いたのは、函館駅近くのホテル「センチュリーマリーナ函館」の平山桜菜（ひらやま　あやな）さんです。 小学4年生から料理が趣味という平山さんは北斗市出身。北海道上磯高等学校を卒業したばかりの社会人1年目です。趣味が高じて、料理の世界に入りました。 普段は、食材加工などで厨房全体の動きをサポートし、センチュリーマリーナ函館のレストランを支えています。今回、趣味をいかせるということと、料理長の勧めもあり、コンクールに出品しました。 「料理長をはじめ、職場の皆様、食材の供給をしてくださる方々の応援のおかげで、くじけることなくコンクールに挑めました。函館市長賞を受賞できたのは、日々の努力の成果だと実感していますが、それは応援してくださった方々の支えがあったからこそできた努力だと思うので本当に感謝しています。今回の受賞の経験と結果を誇りに、これからもセンチュリーマリーナ函館の料理人としてがんばっていきたいと思います。」と、感謝の気持ちと今後の抱負を語ってくれました。 「郷土料理コンクール」は、全日本司厨士協会函館支部、日本中国料理協会函館支部、海藻活用研究会が主催。食の地産地消の推進と地域の食文化の発展と若手料理人の技術、知識の向上を目的に、毎年11月に開催されています（郷土料理研究会と同時開催）。2020年の出題食材は「ブリと松前産青海苔」で、洋食と中華合わせて13名が腕を競い合いました。 平山さんの函館市長賞受賞作品。「薄いジュレを纏ったブリと青海苔のルーレとそのクネル青海苔のソースで」は、函館の海と大地の恵みを感じさせる一皿。「ブリと青海苔の相性を考えて作りました。メインのルーレは、ブリで包んだ具材とジュレとの味のバランスにこだわっています。」と平山さん。   センチュリーマリーナ函館 朝食レストラン『YUUYOO TERRACE HAKODATE』 所在地　函館市大手町22-13 電話番号　0138-23-2121 営業時間　6:30～11:00 定休日　5月・11月に各2日間ずつ休館 公式HP　センチュリーマリーナ函館