2018年6月17日、「ヴァン・ナチュール」と呼ばれる、酸化防止剤を添加しない自然派ワインを、料理と共に楽しむイベント「のまサルーテ！」が開催されます。酒を思わずたくさん飲んでしまうという意味の函館弁「飲まさる」にちなんだ名を冠した催しで、一昨年に続き、今回が2回目。会場では、各国からの輸入ワインや日本ワインが楽しめます。   全国から注目が集まる函館のワイナリー「農楽蔵」も出店。また、函館市内をはじめ全国各地から16の飲食店が出店し、ワインに合うさまざまな料理を提供します（有料）。美味しい料理とともに、自然派ワインを堪能してはいかがでしょうか。入場はワインとコーヒー代を含む会費制で、事前にチケット購入が必要です。   また、同日10:00〜13:00には、道南の農産物などを販売する「のまサルーテ・マルシェ」（入場無料）も開催されます。   日時：2018年6月17日（日曜日）13:00～16:00   会場：函館市地域交流まちづくりセンター（函館市末広町4-19　0138-22-9700）   会費：6,000円（入場、ワイン＆コーヒー代含む。食事代は別途必要）   参加輸入業者＆ワインブース ヴィナイオータ、ヴォルテックス、ヴァンクゥール、W（ダブリュー）、ワインダイヤモンズ、野村ユニソン、ディオニー、ラシーヌ、日本ワイン   料理販売：一品500円～（要入場） 北海道外の参加飲食店 ラ・ピヨッシュ、松㐂［まつき］、メリメロ、リベルタン（以上、東京）ましか、パセミヤ（以上、大阪）、バトン（仙台）、ビーノ（鎌倉）   北海道内の参加飲食店 ゴーシェ、ヨルコワリ（以上、札幌）、パレス（江差）、旬菜旬魚たじま、ビストロやまくろ、matsu、トランジスタカフェ、高野鮮魚店（以上、函館）、道南マルシェ特別ブース、コーヒー＆デザートブース   主催：のまサルーテ！実行委員会   問い合わせ：酒ブティック越前屋（0138-41-0071）

北海道内のおすすめ飲食店や観光スポットなどを紹介する情報誌「HO（ほ）」。2018年6月号は「函館観光再入門」と題する函館特集号です。「HO（ほ）」は、例年、春の大型連休前に刊行される号で函館特集を掲載。地元市民も驚くほど隠れた函館の魅力に迫る内容で、最近話題の飲食店の記事も数多く取り上げられています。函館の食の魅力にも触れることができる保存版の1冊です。   定価　A4変型判220ページ、税込600円 販売　北海道内の書店、コンビニエンスストア、キヨスクなどのほか、東京都内の一部主要書店などでも取扱中。ネット注文も可（送料・手数料無料） 問い合わせ　ぶらんとマガジン社011-521-5559

当サイトの「旬食材」コーナーに新記事を追加しました。ぜひご覧ください。   ■ ふっくりんこ   ■ 戸井マグロ

2018年3月29日、「おいしい函館勉強会」（主催：函館市）が開催され、飲食店関係者など17名が受講しました。   第1部は、フード・コミュニケーション代表の高村亨さんによる講演「メニューに活かす豆腐の基本知識」。高村さんは、一般社団法人日本豆腐マイスター協会認定の豆腐マイスターで、様々な製法の豆腐があることを詳しく解説。続いて、全国から集めた特色豊かな豆腐を食べ比べました。実食を通じてそれぞれの豆腐の特徴をつかみながら、料理に用いる際のポイントのアドバイスを受けました。   第2部では、オリゾンテ代表の田村昌弘さんが「函館の食のイベント」について解説。函館で出店者の公募があるイベントについて、催しの内容や募集時期などの説明がありました。また、全国各地の「食のまちづくり」に関する取り組みや、自身が運営に関わる「函館西部地区バル街」と「世界料理学会 in HAKODATE」について、見どころなどの紹介もありました。   受講者からは「豆腐も函館の食イベントも、身近でありながらあまり分かっていなかったので、専門家から深く掘り下げた話を聞けてよかった」「こうした勉強会を定期的に開催して欲しい」などの声が聞かれました。   函館市では、2018年度も飲食店関係者向けの勉強会やバスツアーの実施を予定しています。実施の詳細は、今後当サイトや地元新聞などでご案内します。   参考情報：出店者の公募がある函館の食イベント ※（　）内の日付は2018年度の開催予定 ■ 函館黒船【満腹フェス】（2018/7/21-22） http://www.kurofune-h.com ■ はこだて国際民俗芸術祭&もぐもぐフェスティバル（2018/8/5-11） http://wmdf.org ■ はこだてグルメサーカス（2018/9/8-9） http://www.hakodate-gc.com ■ はこだてクリスマスファンタジー【スープバー】（2018/12/1-25） http://www.hakodatexmas.com ■ はこだてFOODフェスタ（2019/2 開催日未定） https://hakodate-food-festa.jp 品評会で上位入賞のものを含む全国から集めた豆腐を、銘柄を伏せて食べ比べ。製法の違いによる特色に加えて、生産者のこだわりがはっきりと感じられました。 塩化マグネシウムと硫化カルシウム、凝固させるためにどちらを使うかによって豆腐の特徴が大きく変わることを、実食で体感。 田村さんは「これからの函館の食の取り組みを考えるうえで、全国各地の食によるまちづくりを知ることも重要」と提言。

当サイトの「料理人が作る函館スペシャリテ」コーナーに新記事を追加しました。 また、「料理人名鑑」でも登場シェフを合わせて紹介しています。ぜひご覧ください。   ■ 烏賊（いか）ソーメン 　 料亭 冨茂登　尾形 有司料理長   ■ キンキの湯煮 　 居酒屋 海光房　東谷 篤料理長   ■ 木はらオリジナル握り 　 鮨処 木はら　木原 茂信大将

2018年4月1日、函館エリアの菓子店・ベーカリーで使える「函館スイーツクーポン」が発売されました。これは、函館スイーツ推進協議会が、青函トンネル開業30周年を記念してJR北海道と合同で企画したものです。 函館市内および近郊の対象店舗（26店舗）で金券として使用でき、さらに、1店舗で1,000円以上のクーポンをご利用のかたには、お菓子のプレゼントや割引サービスなどの特典があります。1年間限定の企画ですので、この機会にぜひ「函館スイーツ」をお楽しみください。   【函館スイーツクーポン】 期間　2018年4月1日（日）～2019年3月31日（日） 価格　1,000円（500円券×2枚） 販売箇所　JR北海道の駅（新幹線駅を除く）および旅行センター   【クーポン対象店舗とサービス】 ※サービス対象…1,000円以上のクーポンをご利用のかた   No.1　はこだて柳屋　 ロマネスク函館（1枚120円）プレゼント   No.2　嘉福堂キッチン　函館ベイエリア店 50円引き   No.3　キングベーク　本店　 キングマフィン1個プレゼント   No.4　キングベーク　ナチュラル　 キングマフィン1個プレゼント   No.5　キングスイーツ　JR函館駅店　 キングマフィン1個プレゼント   No.6　北洋堂　 和菓子1個プレゼント   No.7　シエスタキッチン　北洋堂　 和菓子1個プレゼント。   No.8　函館洋菓子スナッフルス　駅前店　 焼菓子1個プレゼント   No.9　御菓子処　ひとつ風　 黒糖万頭1個プレゼント   No.10　パティスリー　ジョリクレール　 お好きな焼菓子（150円）1個プレゼント   No.11　berry５　 各種ドリンクサイズアップ無料   No.12　五島軒　プロミエルカモイ十字街店　 店内で焼き上げた「スティックアップルパイ」を1本プレゼント   No.13　千秋庵総本家　宝来町本店　 函館散歩1個プレゼント   No.14　千秋庵総本家　本通店　 函館散歩1個プレゼント   No.15　函館凮月堂　 ５％サービス   No.16　いなふね菓子舗　 焼き菓子1個プレゼント   No.17　やきだんご銀月　 ８％サービス   No.18　龍栄堂　本店 函館マリンを1つプレゼント   No.19　龍栄堂　イオン上磯店　 函館マリンを1つプレゼント   No.20　龍栄堂　MEGAドン・キホーテ函館店　 函館マリンを1つプレゼント   No.21　龍栄堂　イオン湯川店　 函館マリンを1つプレゼント   No.22　龍栄堂　スーパー魚長大野店　 函館マリンを1つプレゼント   No.23　スウィーツギャラリー北じま　 一割引きサービス   No.24　和創菓　ひとひら　 朝焼きどら「ひとあわせ」1個プレゼント   No.25　珈琲焙煎工房　函館美鈴　大門店　 コーヒークッキー1個プレゼント   No.26　コーヒーケーキショップ美鈴　湯川店　 コーヒークッキー1個プレゼント