2018年3月29日、「おいしい函館勉強会」（主催：函館市）が開催され、飲食店関係者など17名が受講しました。

第1部は、フード・コミュニケーション代表の高村亨さんによる講演「メニューに活かす豆腐の基本知識」。高村さんは、一般社団法人日本豆腐マイスター協会認定の豆腐マイスターで、様々な製法の豆腐があることを詳しく解説。続いて、全国から集めた特色豊かな豆腐を食べ比べました。実食を通じてそれぞれの豆腐の特徴をつかみながら、料理に用いる際のポイントのアドバイスを受けました。

第2部では、オリゾンテ代表の田村昌弘さんが「函館の食のイベント」について解説。函館で出店者の公募があるイベントについて、催しの内容や募集時期などの説明がありました。また、全国各地の「食のまちづくり」に関する取り組みや、自身が運営に関わる「函館西部地区バル街」と「世界料理学会 in HAKODATE」について、見どころなどの紹介もありました。

受講者からは「豆腐も函館の食イベントも、身近でありながらあまり分かっていなかったので、専門家から深く掘り下げた話を聞けてよかった」「こうした勉強会を定期的に開催して欲しい」などの声が聞かれました。

函館市では、2018年度も飲食店関係者向けの勉強会やバスツアーの実施を予定しています。実施の詳細は、今後当サイトや地元新聞などでご案内します。

参考情報：出店者の公募がある函館の食イベント

※（　）内の日付は2018年度の開催予定

■ 函館黒船【満腹フェス】（2018/7/21-22）
http://www.kurofune-h.com

■ はこだて国際民俗芸術祭&もぐもぐフェスティバル（2018/8/5-11）
http://wmdf.org

■ はこだてグルメサーカス（2018/9/8-9）
http://www.hakodate-gc.com

■ はこだてクリスマスファンタジー【スープバー】（2018/12/1-25）
http://www.hakodatexmas.com

■ はこだてFOODフェスタ（2019/2 開催日未定）
https://hakodate-food-festa.jp