知内町は町の中央を東西に貫く知内川などの河川がもたらす肥沃な土地と比較的温暖な気象条件を生かし、さまざまな農産物の生産に取り組んでいます。なかでも「しりうちにら『北の華』」（以下「北の華」）のブランド名で出荷しているニラは全道一の生産量と高い品質を誇り、道内はもとより一大消費地の関東を中心に全国各地に出荷されています。

甘みとシャキシャキした食感でニラのイメージを一新

「北の華」は葉幅が広くて肉厚なのに柔らかく、甘みがあるのが特徴。熱を加えてもシャキシャキした食感が残り、さらに甘みが強く感じられます。強烈なにおいの元となる下部の葉を丁寧に除去して出荷しているため、香味野菜独特のにおいはほとんどなく、さわやかな緑の香りが漂います。

全量ハウス栽培されている北の華は、1月から11月頃まで収穫できます。とりわけ、冬の間休眠していた株から最初に芽吹き、じっくりと育って1月頃から収穫される「一番ニラ」は一段と食感が良くて甘みが強く、栄養価も優れているとされ、市場関係者や料理人から特に人気があります。

米の代替作物から、道内ナンバーワンの地位に

1971（昭和46）年の減反政策を機に栽培が始まった知内のニラ。米に替わる作物を探していた農業者らが当時道内でほとんど生産されていなかったニラに将来性を見いだし、ゼロの状態から栽培を始めました。

ところが、知名度の低い北海道産ニラは市場関係者になかなか理解されず、当初は1束5円にしかならないことも。生産者はこうした状況にくじけることなく、「知内町ニラ生産組合」を立ち上げて技術や情報の共有、先進地の視察などの研修を行い、農協と行政が三位一体となって品質向上に努めてきました。品質を統一するため、各農家が集荷したニラを並べてみんなの目で確認する「目揃え会」を定期的に開催。また、早い時期からトレーサビリティに取り組み、現在はニラを包むフィルムに印刷したQRコードをスマートフォンで読み込むだけで生産者の情報がわかるようになっています。

こうした努力の結果、今では道内のニラ生産量の3分の2を知内産が占めるまでに成長。年間生産量約2000トン、生産高15億円以上を誇る、町を代表する特産品に育っています。

しりうちにら「北の華」について